{"id":18,"date":"2021-08-27T11:00:11","date_gmt":"2021-08-27T09:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/?p=18"},"modified":"2021-09-03T11:47:09","modified_gmt":"2021-09-03T09:47:09","slug":"chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/2021\/08\/27\/chocolat\/","title":{"rendered":"Th\u00e9s et Infusions"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">Origine :<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le th\u00e9 est une boisson aromatique pr\u00e9par\u00e9e par infusion des feuilles s\u00e9ch\u00e9es du th\u00e9ier, un arbuste \u00e0 feuilles persistantes originaire des pi\u00e9monts orientaux de l&rsquo;Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Tha\u00eflande).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il y est consomm\u00e9 depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9, puis s&rsquo;est \u00e9tendu au Japon et au monde arabe au 9<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle et \u00e0 l&rsquo;Europe au 16<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le th\u00e9 est au 20<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle la boisson la plus bue au monde apr\u00e8s l&rsquo;eau. Il peut prendre des formes tr\u00e8s diverses, procurant une vaste gamme de boissons aromatiques, gustatives ou d\u00e9salt\u00e9rantes, obtenues par infusion ou percolation d&rsquo;eau sur diverses pr\u00e9parations \u00e0 partir des petites feuilles et des bourgeons du th\u00e9ier.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Ces diverses boissons aqueuses peuvent \u00eatre obtenues \u00e0 partir de feuilles simplement s\u00e9ch\u00e9es ou diversement ferment\u00e9es. Selon les traditions, les portions liquides sont bues chaudes, ti\u00e8des ou froides, en quantit\u00e9s tr\u00e8s variables, dilu\u00e9es, faiblement ou fortement concentr\u00e9es, et parfois additionn\u00e9es de diverses mati\u00e8res d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale ou animale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L&rsquo;importante vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9s existant au monde s&rsquo;explique par le grand nombre de terroirs, de cultivars, de modes de culture ainsi que par les traitements subis apr\u00e8s la r\u00e9colte. Ces facteurs d\u00e9terminent le go\u00fbt et la qualit\u00e9 du th\u00e9 produit. Les th\u00e9s obtenus sont diff\u00e9renci\u00e9s par leur \u00ab couleur \u00bb : noirs, verts, Oolong, jaunes, blancs et post-ferment\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Riche en \u00e9pigallocat\u00e9chine, en gallate d&rsquo;\u00e9pigallocat\u00e9chine, en th\u00e9anine et en caf\u00e9ine, le th\u00e9 est \u00e0 la fois recherch\u00e9 pour son go\u00fbt, ses vertus \u00e9nergisantes et relaxantes ainsi que pour ses effets positifs sur la sant\u00e9 dans le cas du th\u00e9 vert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 et ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s : <\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le th\u00e9 est r\u00e9put\u00e9e pour poss\u00e9der de nombreux bienfaits depuis des mill\u00e9naires. Gr\u00e2ce notamment \u00e0 ses antioxydants, le th\u00e9 s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00eatre id\u00e9al pour r\u00e9duire tous types de maux.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/the-2.jpeg?resize=409%2C244&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-46\" width=\"409\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/the-2-980x588.jpeg 980w, https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/the-2-480x288.jpeg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 blanc :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le nom de th\u00e9 blanc vient du fait que les feuilles de th\u00e9, cultiv\u00e9es principalement en Chine, ont une couleur blanch\u00e2tre. Le traitement de ces feuilles ne n\u00e9cessite que tr\u00e8s peu de transformations afin de garder toutes leurs propri\u00e9t\u00e9s. C\u2019est un th\u00e9 faible en th\u00e9ine et qui est surtout consomm\u00e9 l\u2019apr\u00e8s-midi ou le soir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bienfaits :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riche en antioxydants, il renforce le syst\u00e8me immunitaire. Il contient du fluore ce qui permet d\u2019\u00e9viter les caries dentaires et l\u2019accumulation de plaque. On y retrouve des vitamines C et E qui aident \u00e0 combattre les rhumes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/the-1.jpg?resize=414%2C275&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-47\" width=\"414\" height=\"275\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 vert :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">C\u2019est le th\u00e9 le plus reconnu dans les pays orientaux. Il est principalement cultiv\u00e9 en Chine o\u00f9 il repr\u00e9sente 60% de la production de th\u00e9 au Japon. Pour sa pr\u00e9paration, il est conseill\u00e9 de ne pas le laisser infuser trop longtemps (entre 2 et 5 minutes) afin de pr\u00e9server toutes ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bienfaits :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Riche en th\u00e9anine il a un effet relaxant. Il a la vertu de br\u00fbleur de graisses et est donc recommand\u00e9 pour les personnes en r\u00e9gime. Il r\u00e9duit la probabilit\u00e9 d\u2019\u00eatre expos\u00e9 aux maladies telles que Parkinson ou la maladie d\u2019Alzheimer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/the-3.jpg?resize=412%2C275&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-48\" width=\"412\" height=\"275\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 noir :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">La production du th\u00e9 noir repr\u00e9sente 78% de la production mondiale de th\u00e9. Il est tr\u00e8s populaire en Occident, o\u00f9 il a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par les britanniques au 19e si\u00e8cle. Afin de d\u00e9livrer toutes ses saveurs, le th\u00e9 noir devra \u00eatre infus\u00e9 2 \u00e0 4 minutes dans une eau \u00e0 95\u00b0 environ.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bienfaits :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Avec sa teneur en caf\u00e9ine, le th\u00e9 noir a un effet b\u00e9n\u00e9fique sur l\u2019humeur et sur les capacit\u00e9s mentales. Riche en flavono\u00efdes, il aide \u00e0 combattre les maladies osseuses comme l\u2019ost\u00e9oporose ou le risque de fracture de la hanche.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/the-6.jpg?resize=471%2C184&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-51\" width=\"471\" height=\"184\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 fum\u00e9 :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">L\u2019invention de ce th\u00e9 est bas\u00e9e sur un hasard. Un marchand s\u2019est retrouv\u00e9 avec une quantit\u00e9 importante de feuilles de th\u00e9 noire. Pour acc\u00e9l\u00e9rer le s\u00e9chage des feuilles, il les aurait plac\u00e9es au-dessus d\u2019un feu d\u2019\u00e9pic\u00e9as.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bienfaits :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il n\u2019y a pas de bienfait particulier associ\u00e9 \u00e0 ce th\u00e9, mais comme tous les autres th\u00e9s, il contient des antioxydants reconnus pour leurs effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/the-7.jpg?resize=359%2C238&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-52\" width=\"359\" height=\"238\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 semi-ferment\u00e9 :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il s\u2019agit d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de th\u00e9 appel\u00e9 Oolong, fabriqu\u00e9 plut\u00f4t en Chine ou \u00e0 Ta\u00efwan. Le processus de fermentation n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 achev\u00e9. Apr\u00e8s infusion, les feuilles de th\u00e9 sont de couleur bleu-vert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bienfaits :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il favorise l\u2019\u00e9limination de graisses gr\u00e2ce aux cat\u00e9chines (antioxydants) qu\u2019il contient. Il aide \u00e0 combattre le stress. Son go\u00fbt particulier lui donne la propri\u00e9t\u00e9 de pouvoir se d\u00e9guster chaud en hiver et froid en p\u00e9riode de chaleur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/the-4.jpg?resize=360%2C239&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-49\" width=\"360\" height=\"239\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Le th\u00e9 oolong :<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le Oolong. Il se situe entre le th\u00e9 vert et le th\u00e9 noir, il est semi-ferment\u00e9. M\u00eame si sa teneur en caf\u00e9ine est un peu inf\u00e9rieur \u00e0 celle du th\u00e9 noir, c\u2019est un \u00e9l\u00e9ment important de sa composition.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Attention cependant, \u00e0 chaque nouvelle infusion avec le m\u00eame sachet, la caf\u00e9ine baissera peu \u00e0 peu. Par exemple, \u00e0 la premi\u00e8re tasse vous obtiendrez environ 30 \u00e0 50mg de caf\u00e9ine tandis que dans la troisi\u00e8me, celle-ci se situera d\u2019avantage entre 15-25mg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il est connu pour favoriser la perte de poids, comme pour le vert, si c\u2019est votre objectif buvez-en 20&nbsp; minutes avant votre repas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bon \u00e0 savoir :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Par temps chaud, n\u2019importe quel th\u00e9 aura un effet rafra\u00eechissant, en augmentant la d\u00e9perdition de chaleur.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"384\" height=\"170\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-3.png?resize=384%2C170&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-38\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-3.png?w=384&amp;ssl=1 384w, https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-3.png?resize=300%2C133&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">Le vocabulaire du th\u00e9 :<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le vocabulaire du th\u00e9 permet \u00e0 chacun de d\u00e9crire les sensations qu&rsquo;il per\u00e7oit lors de la d\u00e9gustation. Les exprimer de mani\u00e8re m\u00e9thodique, avec un vocabulaire pr\u00e9cis, est l&rsquo;une des cl\u00e9s pour progresser dans l&rsquo;art de la d\u00e9gustation. Plus la description de la sensation sera pr\u00e9cise et nuanc\u00e9e, plus la perception sera riche et procurera du plaisir, et plus le go\u00fbt et l&rsquo;odorat s&rsquo;affinent.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ar\u00f4me<\/strong>&nbsp;: dans le langage technique de la d\u00e9gustation, ar\u00f4me devrait \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 aux sensations olfactives per\u00e7ues dans la bouche lors de la r\u00e9tro-olfaction. Mais le mot d\u00e9signe aussi fr\u00e9quemment les odeurs en g\u00e9n\u00e9ral.<\/li><li><strong>En bouche<\/strong>&nbsp;: ensemble des caract\u00e8res per\u00e7us dans la bouche, concernant l&rsquo;odorat, le toucher et le go\u00fbt.<\/li><li><strong>Bouquet<\/strong>&nbsp;: ensemble des caract\u00e8res odorants se percevant au nez lorsque l&rsquo;on flaire un th\u00e9, puis dans la bouche sous le nom d&rsquo;ar\u00f4mes.<\/li><li><strong>Infusion<\/strong>&nbsp;: il s&rsquo;agit \u00e0 la fois de l&rsquo;acte d&rsquo;infuser et des feuilles mouill\u00e9es que l&rsquo;on r\u00e9cup\u00e8re ensuite. Pour le th\u00e9, ce n&rsquo;est jamais le liquide obtenu par infusion, qu&rsquo;on appelle la liqueur.<\/li><li><strong>Liqueur<\/strong>&nbsp;: Liquide obtenu par infusion des feuilles de th\u00e9.<\/li><li><strong>Palette aromatique<\/strong>&nbsp;: l&rsquo;ensemble des notes d&rsquo;un th\u00e9 per\u00e7ues dans la liqueur<\/li><li><strong>Odeur<\/strong>&nbsp;: per\u00e7ue directement par le nez, \u00e0 la diff\u00e9rence des ar\u00f4mes per\u00e7us en bouche.<\/li><li><strong>Saveur<\/strong>&nbsp;: sensation (sucr\u00e9e, sal\u00e9e, acide, am\u00e8re, umami) per\u00e7ue sur la langue.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"560\" height=\"241\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-4.png?resize=560%2C241&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-39\" srcset=\"https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-4.png 560w, https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-4-480x207.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 560px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">La saveur :<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Sucr\u00e9<\/strong>&nbsp;: Saveur pr\u00e9sente particuli\u00e8rement dans certains th\u00e9s verts chinois tr\u00e8s l\u00e9gers et dans les roo\u00efbos.<\/li><li><strong>Sal\u00e9<\/strong>&nbsp;: Inexistante dans le th\u00e9 car quasiment d\u00e9pourvu de sodium.<\/li><li><strong>Acide<\/strong>&nbsp;: Pr\u00e9sente dans certains th\u00e9s verts, Oolong et Darjeeling de printemps, auxquels elle donne fra\u00eecheur et nervosit\u00e9.<\/li><li><strong>Amer<\/strong>&nbsp;: Sensation normale pour certains th\u00e9s riches en tanins. Elle a tendance \u00e0 se d\u00e9velopper lorsqu&rsquo;on les laisse trop infuser.<\/li><li><strong>Umami<\/strong>&nbsp;: Cette \u201ccinqui\u00e8me saveur\u201d tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e des Japonais se retrouve tout particuli\u00e8rement dans certains th\u00e9s verts, notamment les matcha mais aussi parfois dans des th\u00e9s sombres. Elle est li\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9sence de certains acides amin\u00e9s et peut tout \u00e0 fait se retrouver dans des aliments familiers comme certains fromages.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"487\" height=\"317\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-2.png?resize=487%2C317&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-37\" srcset=\"https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-2.png 487w, https:\/\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/08\/image-2-480x312.png 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) 487px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">Le Rooibos<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Une boisson populaire et sans th\u00e9ine<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Depuis des si\u00e8cles, le th\u00e9 rooibos est une boisson populaire en Afrique. Aussi appel\u00e9e th\u00e9 rouge ou th\u00e9 rouge africain, elle provient d\u2019une plante indig\u00e8ne de la c\u00f4te ouest sud-africaine. On fait le th\u00e9 en \u00e9crasant des feuilles de l\u2019arbuste Aspalathus linearis. Le th\u00e9 rouge est ferment\u00e9 et poss\u00e8de un go\u00fbt sucr\u00e9 de miel ainsi qu\u2019une riche teinte rouge. Le th\u00e9 rooibos vert, pour sa part, est brun-vert et poss\u00e8de une saveur herbac\u00e9e presque am\u00e8re, similaire au th\u00e9 vert. Les th\u00e9s rooibos rouge et vert ne contiennent pas de caf\u00e9ine et sont faibles en tanin, une substance qui d\u00e9clenche des migraines ou des allergies chez les personnes qui y sont sujettes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Pour obtenir le go\u00fbt recherch\u00e9 et les bienfaits du th\u00e9 rooibos, les buveurs infusent une demi-cuill\u00e9r\u00e9e \u00e0 th\u00e9 de feuilles dans huit onces d\u2019eau bouillante pendant cinq ou six minutes. Plus longtemps vous les infuserez, plus le th\u00e9 go\u00fbtera fort et l\u00e9g\u00e8rement amer, et plus il lib\u00e9rera d\u2019antioxydants. Les experts ne sont pas certains si l\u2019ajout de lait ou de lait de soya au th\u00e9 rooibos a des effets n\u00e9gatifs, mais&nbsp;une \u00e9tude&nbsp;publi\u00e9e en 2013 dans l\u2019European Journal of Nutrition r\u00e9v\u00e8le qu\u2019ajouter un produit laitier et du soya au th\u00e9 vert r\u00e9duisait la biodisponibilit\u00e9 des antioxydants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Vaut donc mieux y penser \u00e0 deux fois avant d\u2019en ajouter si vous voulez vraiment tirer parti des bienfaits du rooibos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">La teneur en th\u00e9ine du th\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s vous avoir parl\u00e9 de la&nbsp;machine \u00e0 th\u00e9 Cha Dao, je me suis dis qu&rsquo;il \u00e9tait int\u00e9ressant de parler du th\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il y a cette croyance qui circule sur la teneur en th\u00e9ine des th\u00e9s verts et des th\u00e9s noirs. J&rsquo;entends souvent des gens dirent : \u00ab moi je pr\u00e9f\u00e8re le th\u00e9 vert l&rsquo;apr\u00e8s-midi, c&rsquo;est plus l\u00e9ger et on peut en boire autant qu&rsquo;on veut \u00bb. Mais attention, l\u00e9ger ne veut pas dire faible en th\u00e9ine !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Tout d\u00e9pend du th\u00e9 vert que vous choisissez. La teneur en th\u00e9ine ne d\u00e9pend pas de la couleur du th\u00e9 (noir, vert, sombre, bleu-vert ou blanc) mais de trois \u00e9l\u00e9ments importants : la richesse en bourgeons, la p\u00e9riode de la r\u00e9colte et la m\u00e9thode de fabrication.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le bourgeon, situ\u00e9 \u00e0 l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 de chaque tige, est l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment le plus riche en compos\u00e9s aromatiques, en tanins et en caf\u00e9ine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les th\u00e9s de printemps sont souvent les plus riches en th\u00e9ine parce que ce sont les premi\u00e8res r\u00e9coltes de l&rsquo;ann\u00e9e et qu&rsquo;ils sont constitu\u00e9s du bourgeon et des deux premi\u00e8res feuilles. Que ce soient des Darjeeling de printemps, des th\u00e9s verts primeurs ou certains th\u00e9s blancs, les feuilles, qui se sont repos\u00e9es tout l&rsquo;hiver sont gorg\u00e9es de th\u00e9ine et de complexes odorants. Non seulement ce sont les th\u00e9s les plus th\u00e9in\u00e9s, mais ce sont \u00e9galement les plus aromatiques !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Il faut savoir que la caf\u00e9ine, d\u00e9couverte en 1820 dans le caf\u00e9, est la m\u00eame mol\u00e9cule que la th\u00e9ine du th\u00e9. Donc quand on parle de th\u00e9ine et de caf\u00e9ine, on parle de la m\u00eame chose. Mais il faut ajouter qu&rsquo;un caf\u00e9 est tout de m\u00eame 2 \u00e0 3 fois plus riche en caf\u00e9ine qu&rsquo;un th\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voici la teneur en caf\u00e9ine moyenne pour une tasse (1 mug)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Caf\u00e9 filtre : 145 mg<\/li><li>Caf\u00e9 soluble : 107,5 mg<\/li><li>Caf\u00e9 expresso : 77 mg<\/li><li>Th\u00e9 47 : mg<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Si vous recherchez des th\u00e9s faibles en th\u00e9ine, il faut choisir des th\u00e9s compos\u00e9s de feuilles basses, de tiges ou les th\u00e9s torr\u00e9fi\u00e9s. Parmi ceux-l\u00e0, les bancha, les hojicha (torr\u00e9fi\u00e9s), les karigane (th\u00e9s de tiges). Les th\u00e9s fum\u00e9s (constitu\u00e9s de feuilles basses) sont \u00e9galement faibles en th\u00e9ine bien que forts en go\u00fbt. La plupart des Pu Er (bien qu&rsquo;on trouve de plus en plus de Pu Er constitu\u00e9s de bourgeons, certainement une nouvelle mode).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les Wu Long sont aussi r\u00e9put\u00e9s pour \u00eatre des th\u00e9s d&rsquo;apr\u00e8s-midi mais certaines \u00e9tudes montrent qu&rsquo;ils ont parfois un taux de th\u00e9ine \u00e9lev\u00e9. C&rsquo;est leur pr\u00e9paration au gongfucha avec les infusions rapides et successives qui doit faire qu&rsquo;ils sont plus faibles en th\u00e9ine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9th\u00e9iner votre th\u00e9 vous-m\u00eame. Sachant que la th\u00e9ine du th\u00e9 se lib\u00e8re dans les premi\u00e8res secondes d&rsquo;infusion, il vous suffit de faire infuser votre th\u00e9 durant 20 secondes puis de jeter la premi\u00e8re liqueur avant de l&rsquo;infuser \u00e0 nouveau. Ainsi, vous aurez un th\u00e9 tr\u00e8s faible en th\u00e9ine et pourrez vous faire plaisir avec vos th\u00e9s pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s toute la journ\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">La Tisane<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Une tisane est une boisson&nbsp;aux propri\u00e9t\u00e9s tr\u00e8s curatives obtenue par&nbsp;mac\u00e9ration,&nbsp;digestion,&nbsp;infusion&nbsp;ou&nbsp;d\u00e9coction&nbsp;de mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal (fleurs fra\u00eeches ou s\u00e9ch\u00e9es, feuilles, tiges, racines), dans de l&rsquo;eau&nbsp;chaude ou froide.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les diff\u00e9rents modes de pr\u00e9paration ont tous pour but d&rsquo;extraire les principes actifs&nbsp;des v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La&nbsp;mac\u00e9ration&nbsp;consiste \u00e0 laisser tremper le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal dans l&rsquo;eau froide pendant plusieurs heures. On parfume ainsi de l&rsquo;eau \u00e0 la&nbsp;menthe, \u00e0 la&nbsp;m\u00e9lisse, etc.<\/li><li>La&nbsp;digestion&nbsp;consiste \u00e0 maintenir en contact le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal avec de l&rsquo;eau \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure&nbsp;\u00e0 celle de l&rsquo;\u00e9bullition, mais sup\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante pendant quelques heures.<\/li><li>L\u2019infusion&nbsp;consiste \u00e0 verser de l&rsquo;eau bouillante sur le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal (surtout&nbsp;fleurs&nbsp;et&nbsp;feuilles) puis \u00e0 le laisser tremper pendant quelques minutes. Par exemple&nbsp;: infusion de&nbsp;verveine, de&nbsp;tilleul, de&nbsp;badiane, de&nbsp;sauge, de&nbsp;th\u00e9, de&nbsp;mat\u00e9, etc.<\/li><li>La&nbsp;d\u00e9coction&nbsp;consiste \u00e0 jeter le mat\u00e9riel v\u00e9g\u00e9tal (surtout&nbsp;racines&nbsp;et&nbsp;tiges) dans l&rsquo;eau, \u00e0 porter celle-ci \u00e0 \u00e9bullition pendant quelques minutes, puis \u00e9ventuellement \u00e0 la laisser refroidir. Par exemple&nbsp;: d\u00e9coction de queues de&nbsp;cerises, de&nbsp;pr\u00eales, d&rsquo;avoine, etc. La d\u00e9coction contient toujours une plus grande quantit\u00e9 de principes actifs de la plante que l&rsquo;infusion.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces modes de pr\u00e9paration sont courants en cuisine et servent \u00e0 extraire les compos\u00e9s aromatiques des plantes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/image.png?resize=131%2C175&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-56\" width=\"131\" height=\"175\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"has-luminous-vivid-orange-color has-text-color wp-block-heading\">Les vertus des tisanes<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Les vertus th\u00e9rapeutiques des plantes sont connues et utilis\u00e9es depuis des mill\u00e9naires&nbsp;; des centaines de&nbsp;plantes m\u00e9dicinales&nbsp;sont connues \u00e0 ce jour et leur utilisation est syst\u00e9matis\u00e9e dans le cadre de la&nbsp;phytoth\u00e9rapie. Les infusions sont une survivance quotidienne et populaire de cet usage tr\u00e8s ancien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Parmi les vertus des tisanes les plus recherch\u00e9es, citons&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>tisanes \u00e0 vis\u00e9e digestive<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">anis vert,&nbsp;badiane&nbsp;(anisn\u00e9toil\u00e9),&nbsp;camomille,&nbsp;marjolaine&nbsp;(ou&nbsp;origan),&nbsp;menthe,&nbsp;romarin,&nbsp;sauge,&nbsp;serpolet&nbsp;et&nbsp;thym,&nbsp;verveine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>tisanes recommand\u00e9es comme calmantes<\/strong> : m\u00e9lisse,&nbsp;tilleul, fleur d&rsquo;oranger.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">On m\u00e9lange fr\u00e9quemment plusieurs plantes pour en combiner les effets (verveine&nbsp;et&nbsp;menthe,&nbsp;verveine&nbsp;et&nbsp;tilleul, etc.) Les tisanes vendues comme \u00ab&nbsp;amaigrissantes&nbsp;\u00bb sont des tisanes purgatives et diur\u00e9tiques, qui font perdre quelques kilogrammes d&rsquo;eau du fait de la&nbsp;d\u00e9shydratation&nbsp;; elles peuvent donc \u00eatre dangereuses pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">La technique traditionnelle de pr\u00e9paration du th\u00e9 : La c\u00e9r\u00e9monie Japonaise du th\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le th\u00e9 dispose, au Japon, d&rsquo;une dimension culturelle tr\u00e8s forte. Plus qu&rsquo;un art de vivre. Cette philosophie se traduit par une c\u00e9r\u00e9monie extr\u00eamement codifi\u00e9e qui se d\u00e9roule dans un lieu pr\u00e9cis et dont chaque geste doit \u00eatre soigneusement observ\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le c\u00e9r\u00e9monial philosophique invite l&rsquo;homme \u00e0 se purifier en s&rsquo;unissant \u00e0 la nature. C&rsquo;est pourquoi, l&rsquo;all\u00e9e qui m\u00e8ne au pavillon passe au milieu des arbres et des fleurs et permet au visiteur d&rsquo;acc\u00e9der au premier stade de la m\u00e9ditation. Rien n&rsquo;est d&rsquo;ailleurs laiss\u00e9 au hasard : d\u00e9cor, mets, sujets de conversation, etc. Un grand respect est port\u00e9 aux geishas qui ma\u00eetrisent parfaitement le moindre d\u00e9tail de la c\u00e9r\u00e9monie.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Au d\u00e9part, une collation l\u00e9g\u00e8re est servie et est suivie d&rsquo;une courte pause. Vient ensuite le Goza Iri, moment central de la c\u00e9r\u00e9monie, au cours duquel est d&rsquo;abord servi un th\u00e9 \u00e9pais, Ko\u00efcha, puis un th\u00e9 l\u00e9ger, Usucha. Diverses purifications et civilit\u00e9s d&rsquo;usage ont lieu jusqu&rsquo;\u00e0 ce que l&rsquo;h\u00f4te frappe cinq coups sur un gong. Apr\u00e8s une suite de gestes minutieux, il verse pour chaque invit\u00e9 trois cuill\u00e9r\u00e9es de Matcha dans un bol, puise une louche d&rsquo;eau chaude et bat la mixture avec un fouet en bambou jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un liquide \u00e9pais. Le bol est pos\u00e9 pr\u00e8s du foyer et l&rsquo;invit\u00e9 d&rsquo;honneur s&rsquo;approche \u00e0 genoux. Il boit alors trois gorg\u00e9es et, apr\u00e8s la premi\u00e8re, formule des compliments sur le go\u00fbt du th\u00e9. Ensuite, il essuie l&rsquo;endroit touch\u00e9 par ses l\u00e8vres avec le papier Ka\u00efshi, qu&rsquo;il a amen\u00e9 avec lui, et passe le bol au second invit\u00e9, qui proc\u00e8de de m\u00eame et ainsi de suite. Le dernier rend le bol au premier, qui le tend \u00e0 l&rsquo;h\u00f4te.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"276\" height=\"247\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/futurpro.ch\/classe4a\/wp-content\/uploads\/sites\/11\/2021\/09\/image-1.png?resize=276%2C247&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-57\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">Le th\u00e9, ses vertus et ses bienfaits, la liste peut encore \u00eatre tr\u00e8s longue. Depuis des mill\u00e9naires, cette boisson aromatique de divers vari\u00e9t\u00e9s nous accompagne tout au long de notre vie, nous apportant plaisir des sens et surtout une aide capitale pour notre m\u00e9tabolisme. Les japonais en ont la cl\u00e9 depuis l&rsquo;an 700, o\u00f9 un v\u00e9ritable traditionalisme en d\u00e9coule. C&rsquo;est un art, une culture, r\u00e9unis autour d&rsquo;une c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9, un art ancestrale, et o\u00f9 la long\u00e9vit\u00e9 n&rsquo;est plus \u00e0 d\u00e9montrer.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">C&rsquo;est autour de ce culte que l&rsquo;on appr\u00e9cie de nos jours de le boire. On lui tire notre r\u00e9v\u00e9rence en le d\u00e9gustant permis les mille saveurs qui existent. On l&rsquo;aromatise de citron ou de gingembre, on l&rsquo;infuse plus au moins cors\u00e9, on le conserve pour en garder ses bienfaits, et surtout on prend le temps de le boire. Ce n&rsquo;est seulement pas ses vertus et ses plaisirs que l&rsquo;on a h\u00e9rit\u00e9, mais c&rsquo;est aussi la notion de savourer le temps. De nous mettre sur le mode pause pour simplement nous faire du bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify wp-block-paragraph\">interg\u00e9n\u00e9rationnel, il permet de r\u00e9unir le monde autour d&rsquo;une tasse, de mettre en parenth\u00e8se cette vie qui va trop vite, ou tout s&rsquo;acc\u00e9l\u00e8re et ou l&rsquo;on se perd un peu. Alors, prenons le temps de nous asseoir, de choisir une saveur qui vous bouscule un peu, de l&rsquo;infuser comme vous voulez, de le humez et surtout de le d\u00e9guster. Peut-\u00eatre \u00e0 l&rsquo;ombre sous les arbres, entre amis sur une terrasse, ou simplement entre lui et moi. Mais une chose est s\u00fbre, il nous apportera un plaisir sans fard, un enveloppement de bien-\u00eatre, et notre corps et notre esprit nous dirons merci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\">3 adresses de magasins de th\u00e9s \u00e0 Gen\u00e8ve :<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.barton.ch\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.barton.ch\/\" target=\"_blank\">Betjeman and Barton<\/a> : Rue Saint-Joseph 35, 1227 Carouge<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.latsarine.ch\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.latsarine.ch\/\" target=\"_blank\">La Tsarine<\/a> : Rue de la Tour-de-Bo\u00ebl 3, 1204 Gen\u00e8ve<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/shop.instant-t.ch\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/shop.instant-t.ch\/\" target=\"_blank\">L&rsquo;instant-T<\/a> : Rue Dancet 3, 1205 Gen\u00e8ve<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Origine : Le th\u00e9 est une boisson aromatique pr\u00e9par\u00e9e par infusion des feuilles s\u00e9ch\u00e9es du th\u00e9ier, un arbuste \u00e0 feuilles persistantes originaire des pi\u00e9monts orientaux de l&rsquo;Himalaya (Assam, Yunnan, nord du Myanmar et de la Tha\u00eflande). 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